近几年，随着我国单身人群数量越来越庞大，更多年轻人开始面临一个人外出吃饭的种种尴尬。在日本，因不婚主义、少子化、未婚人数增加等因素，单身人群也越来越多。那么，日本有着怎样的饮食文化，日本商家针对单身人群在餐饮方面有怎样的设计？为此，记者采访了大二期间曾在日本新泻大学国际教育专业学习一年，如今就读于中国农业大学社会学专业的陈佳洲同学。

中国青年报：你发现日本的餐厅针对“一人食”有哪些特别的设计？

陈佳洲：我在日本生活期间，去过许多大大小小的餐馆，其中既有日本料理餐馆，也有非日本料理餐馆，也曾在一家猪排饭餐馆打工。

从餐桌设计上，日本餐馆对单人食客很友好。尤其近几年，日本餐馆开始盛行单人座位，甚至一些商家将一人份食品作为开发重点。

当地餐馆的座位，有很多都是一张连续的长桌搭配一长排的单人座椅，排与排之间有一个过道，方便服务员与客人活动。这种单人座位在日本被称作“柜台”，类似于酒吧里的“吧台”。还有的餐馆会在座位之间用雾面玻璃等隔板隔开，如果有同去的朋友或情侣，还可将挡板打开。

中国青年报：为什么这种方便“一人食”形式的餐桌在日本这么普遍？

陈佳洲：首先，这与日本的文化有关。日本人在日常生活中极其在意别人的眼光，在公共场合，他们非常不喜欢引起别人的关注。举个例子，在日本乘坐电车、地铁等公共交通工具时，但凡还有站立的空间，他们就不会选择和陌生人坐在一起。另外，这种单人餐桌的设计，为单身食客提供了更方便的选择，避免了一个人在多人餐桌就餐的尴尬。

中国青年报：你觉得我国与日本在饮食文化上有什么不同？

陈佳洲：对比两国的饮食文化，我感触比较深的就是日本的“独食文化”，这也是与“一人食”餐桌设计相符合的饮食文化。它展现出日本人对独立的一种追求，这样的饮食文化也是一种生活享受。在日本，独食文化有着相当深厚的文化底蕴和群众基础，日本人甚至将这种文化表现在电视荧幕上，譬如电视剧《孤独的美食家》。而在我国，我感觉这种文化还处于萌芽阶段，主要体现在年轻人身上。

中国青年报：你本人在日本餐馆的就餐体验如何？

陈佳洲：整体感觉非常的融洽、自由。仔细想想，如果一个餐厅没有单人餐桌，都是双人桌、四人桌、六人桌这种多人餐桌，那么单人食客只能占据一个多人餐桌，这很可能会给他们造成心理负担。如果与陌生人“拼桌”，那他们的心理负担会加重，就更别提愉快就餐了。从商家的立场上看，方便单人顾客就餐的布局既能最大程度地利用空间，也能为商家带来口碑优势，吸引更多客人。

中国青年报：你对国内方便单人食客的餐桌设置有什么期待？

陈佳洲：在中国非常流行“群食”，即一群人围着一张桌子一块吃，这种单人就餐的布局并不普遍。“一人食”餐桌设计之所以能在日本盛行起来，也是因为日本人对于“独处”文化的习惯和推崇。我认为方便的“一人食”餐桌设计顺应时代潮流，为人们提供了方便、自由的餐饮氛围。

在生活节奏越来越快的今天，尤其对于上班族来说，在外就餐已经成为一种常态。我在日本餐馆打工期间发现，很多上班族经常是独自一人就餐。我十分看好这种餐桌设计在国内的发展前景，也希望我们每个人无论平时多么繁忙，都能够多一份心思去关注饮食问题，自在、健康地饮食。