图为位于新桥的黑醋吧。 　　孙秀萍摄

 
　　日本人的养生意识强是出了名的，而且那些新理念、新产品经日本人一包装，通常都会风靡一时。近来日本又流行起了喝醋。在东京，很多醋吧就开在客流量巨大的车站周围。新桥车站附近最近新开了一家很受欢迎的“黑醋吧”，人们走累了就到那喝上一杯醇厚的醋。 

　　吃一回醋

　　新桥车站很大，餐饮设施多如牛毛。但因为醋吧有名，记者一问就立刻找到了这间明亮的小亭子。柜台里摆着一瓶瓶“黑醋”，很有气势。由于地方小，客流量大，这里没设有座位，喝醋的人都得站着。

　　记者还没走到近前，已有三四个人在等候买醋了。一个小伙子收钱，客人到另一边取货。有的客人接过一饮而尽，有的人走到另一侧，把醋杯放在台子上慢慢品味。

　　醋吧里挂着巨大的“醋谱”，全用照片说明，价格品目一目了然。记者发现品种还真不少，共有12种，分冷饮和热饮，每样都离不开一个“醋”字。“纯玄米黑醋”是该吧的代表产品，也是最便宜的一种醋饮，价格仅为150日元（100日元约合人民币7元）。其他的就比较新颖了，如“苹果醋胡萝卜汁”（230日元）、“黑醋豆浆汁”（250日元）、“黑醋可可汁”（热饮、250日元）、“黑醋香蕉汁”（350日元）、“黑醋柿子汁”（280日元）等。

　　记者要了一杯“黑醋与五谷醋协奏曲”，价格仅为230日元。不到一分钟，一个女孩子就将我要的醋饮递了过来——一个透明的塑料杯子里放了少量冰块，黑醋与五谷醋“协奏”成淡淡的琥珀色。喝上一口，很柔和，口感很好，这才明白为什么有人一饮而尽了。这里使用的醋都是特制的大麦芽黑醋和苹果醋，并经过稀释。据说稀释到6至7倍的最受欢迎，口味也最容易被接受。

　　醋吧里一点也不呛

　　虽然这里是醋吧，但并没有十分呛人的味道。这是因为各种装醋的容器密封十分好，另外装醋的杯子里都放了冰块，这样也减少醋的挥发。如果想拿着边走边喝的话，还有带盖子的杯子，只要插上吸管就可以了。可能喝热饮时会感到少许气味，但热饮的种类不多，买热饮的客人也很少。

　　记者问店员为什么大家喜欢用这种方式喝醋？女服务员说，醋含有大量的氨基酸等物质，可以减少脂肪，所以特别吸引想减肥的人。醋还有帮助钙质吸收的功能。可要让每个人每天在家里喝醋的话，想持之以恒就很困难。所以，很多客人就喜欢到这里来。还有的客人说坚持喝醋之后，感冒的次数也减少了，所以，也就非常愿意成为“醋迷”了。

　　醋吧热源于醋饮火

　　醋在日本受重视已经有一段时间了。最早是传统“黑醋”以及黑醋饮料通过电视广告受到人们关注，黑醋制品开始热销。后来又开发出了苹果醋、红醋等，醋饮料种类越来越多。醋吧就是因为醋饮料的热销而产生的。

　　负责黑醋吧的近藤先生告诉记者，黑醋吧自设立以来，不到半年就增加了3家，新桥店平均每天来客达1000多人次。位于涩谷的黑醋吧面积更大些，还设了简单的5人座位。有的公司还在百货店内开了饮用醋专卖店，并设有试饮柜台。现在专卖店里总会挤满回家途中路过的上班族。▲ (本报驻日本特约记者 孙秀萍)
  
     《环球时报》 ( 2006-11-14 第09版 ) 

图为醋吧中的醋饮料。 　　孙秀萍摄