日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女性的肥胖率远远低于其他国家女性。同为亚洲人种，为何日本女性能保持苗条身材呢，而中国有25%的成年人超重或者肥胖。

　　首先，是多摄入能减肥的碳水化合物。在西方饮食文化中，碳水化合物却常常被看作是减肥的大敌。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。

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