日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女性的肥胖率远远低于其他国家女性。同为亚洲人种，为何日本女性能保持苗条身材呢，而中国有25%的成年人超重或者肥胖。

首先，是多摄入能减肥的碳水化合物。在西方饮食文化中，碳水化合物却常常被看作是减肥的大敌。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。

由于在日本料理中，食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。

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