健康饮食、健康生活是每个人的愿望。面对市场上形形色色的食品，消费者有时很难作出正确选择。不仅如此，消费者还可能为虚假标识和过期食品而困扰。怎样选择既可口又营养的食品，成了人们希望了解的一门学问。 

    据日本共同社１４日报道，日本现在有越来越多的年轻 
人报考健康生活饮食咨询师证书，希望学习更多饮食知识，保持健康生活方式。 

    资格认证 

    随着健康饮食的观念深入人心，越来越多的日本年轻人愿意在吃上下工夫。近年来，一些食品咨询类认证逐渐走俏，健康生活饮食咨询师就是其中之一。 

    这一证书由日本私人机构颁发，旨在通过培训和考试提高申请人对食品质量的辨别能力，同时掌握科学的饮食方法。 

    健康生活饮食协会联合会工作人员健内弘光（音译）告诉记者，很多日本人对健康饮食表现出极大热情，协会仅最近几周就收到２０多份邀请，希望提供健康饮食课程和讲座。 

    这家协会１９９９年开始进行饮食咨询师认证考试，主要考试科目为营养学、饮食学、卫生监管和饮食文化。通过考试的人可以获得健康生活饮食咨询师证书。 

    最初，每年仅有２７０人参加考试，考生大多来自饮食行业。去年，报考人数已经突破１．５５万人，考生大多是２０岁到３０岁的年轻人，包括家庭主妇和学生。 

    健康生活 

    健内弘光介绍说，考证热源于大家对饮食健康和生活质量的关注。证书申请人希望通过认证考试来增加食品知识、提高饮食质量，进而改善生活方式。还有人希望把自己的知识传授给同事，和大家一起享受健康的生活。 

    健内弘光说，事实证明，经过严格培训后，通过考试的人绝大多数受益匪浅。 

    蔬菜水果咨询协会的考试要求考生完成三个阶段的学习，并且通过每个阶段测试。考试内容涉及各类蔬菜和水果的基本知识，还有正确的烹饪技巧。 

    目前在协会下属一家蔬菜店任职的野村先生告诉记者，自己小时候根本不喜欢吃蔬菜，直到大学期间在协会系统学习了饮食知识，才渐渐明白了蔬菜的营养价值和正确的烹饪方法，最终成为一名蔬菜咨询师。 

    野村先生回忆说，他在培训期间认识了一位菜农，通过交谈，他明白了蔬菜咨询师的重要性，那就是充当蔬菜生产者和消费者之间的桥梁。 

    野村说：“孩子们总是凭第一口的味道来判断吃不吃这种蔬菜。从田间地头到餐桌，我们努力为每个家庭提供最新鲜的蔬菜，希望孩子们能渐渐爱上这些营养丰富的食品。” 

    商机广阔 

    为了迎合消费者健康饮食的需求，越来越多的日本公司邀请饮食咨询师提供专业指导、参与产品促销、制定销售策略，以及监管生产卫生。 

    波卡公司在推广一款“慢炖汤品”时，邀请了一位蔬菜咨询师现场助阵。通过咨询师的推荐，指导消费者购买汤品。 

    公司官员说，这样的推广方式非常有效，消费者可以从咨询师那里得到专业的知识，了解产品的营养价值，学会如何正确炖汤。 

    家庭食品公司告诉记者，他们在蔬菜咨询师的建议下，成功地改变了顾客的烹调观念，销售业绩节节攀升。（竺暐）
 
　　新华网　2008年01月16日