日本人发明了方便面，却因为常年不变的制作方式，给人造成了缺乏营养、不健康的印象。为改变这一形象，日本方便面厂开始研制营养健康方便面，对传统方便面说“No”，以减少顾客远离方便面的趋势。

据了解，其中一家公司推出少糖和油脂的方便面新产品，从4月份开始上市，不到40天就卖出1000万份。相比传统方便面，它减少50%的油脂和糖分，面中还加入相当于4个包菜的食物纤维，同时降低热量摄入。日本最新研究表明，方便面是最容易让人摄取过多盐分的产品，另外一家方便面大企业推出减盐方便面，通过在汤料上下工夫，保持味道不变的同时降低了面中25%的盐分。

5月17日是日本高血压学会制定的“高血压日”。这一天，日本国立研究开发法人、医疗基础健康营养研究所公布了日本人摄取高盐分食品的排行，传统方便面赫然名列榜首，一天三餐吃方便面，等于摄取5.5克盐分，导致人们更容易患高血压，因此推出健康方便面势在必行。

除了方便面，日本普通面也开始主打健康牌。比如用纯植物魔芋制作拉面，因为魔芋在食物中热量最低且口感好，非常受希望减肥的女性欢迎。此外，日本饮食业界也正朝着这一路线开发产品。很多餐馆都习惯在菜单上标出每一道菜的营养成分，列出卡路里、盐及糖分数据，让顾客点菜时参考。很多便利店还引进了更贴近家庭口味的菜肴，以及豆腐等手工小菜。▲（孙秀萍）