在日本有一家甜品店，是许多“甜品迷”们朝圣的圣地。许多人为了买一份甜品，远道开车来买。

这家店不仅深受大人们的喜爱，而且还受到小朋友们的热烈追捧。这家店就是全日本最受欢迎的甜品店——Patisserie es Koyama。

Patisserie es Koyama甜品店成立于2003年，主要经营糕点和烘焙食品。地理位置较偏，位于距离大阪一个多小时的三田市。虽然如此，可依然有很多人为了一份甜品而远道驱车来买，而且一大早就开始排队。光一款“小山卷”就可以日销2000条，而且还要需要提前预定。

虽然店面如此火爆，但Patisserie es Koyama坚持不开分店，全日本只此一家。为什么一家偏僻的甜品店可以经营的如此火爆？

善于自我营销的创始人——小山进

Patisserie es Koyama的创始人小山进，被日本美誉为关西第一甜点大师，国宝级大师。毫无疑问，小山进就是这家店的金字招牌之一。

Patisserie es Koyama的创始人小山进

在我看来，小山进不仅仅是一位糕点大师，更是一位善于自我营销的创始人。为什么我会这么说？

1

极具吸引力的个人简历

创始人小山进：

五次蝉联日本著名“电视冠军”甜点大赛冠军。

2011年，凭借《DNA京都》，夺得巴黎Salon du chocolat巧克力展最佳作品奖。

同年，参加法国C.C.C.（巧克力爱好者俱乐部）的评鑑，获得“Les 150 meilleurs chocolatiers de France”（法国最佳巧克力师傅150人），成为史上首位获得C.C.C.最高殊荣的外国人。

这份简历里面透入了2个信息：1、个人的品牌曝光度。2、个人的品牌价值。

我想对于不了解这家店的人来说，上面的信息足以让一些陌生顾客对Patisserie es Koyama产生兴趣。所以，创始人打造个人品牌也会对店铺品牌产生促进作用。（比如：褚时健的褚橙也是如此）

2

经常做各种演讲和分享

小山进不仅经常研究各种甜品，还经常做各种甜品的演讲和分享。

这就是小山进演讲巧克力学的海报。

小山进还会写的各种制作甜品书籍，而且大卖。

演讲、分享、出书本身就是一种自我营销的手段，非常容易在人们心中树立大师、专家的形象，增加了小山进在甜品行业的发言权。同时也增加了顾客对店铺本身的兴趣度，吸引众多甜品爱好者朝圣。

3

一款爆品，让小山进家喻户晓

提起小山进，不得不提Patisserie es Koyama卖的最好的一款甜品“小山卷”。

目前Patisserie es Koyama“小山卷”日销可以达到2000份，而且还需要提前预定，为什么一款小山卷可以卖到如此火爆？

首先，产品过硬。“小山卷”又松又软，入口即化，深受民众的喜欢。

其次，媒体效应。“小山卷”自诞生之后，受到日本各大媒体的追踪报道，进一步推广了“小山卷”的知名度。

接着，分享秘方。“小山卷”出名之后，小山进并没有将秘方藏着掖着，而是将制作方法做成刊物，卖到了全世界，进一步增加了自己和店铺的影响力。

分享如何做小山卷的书籍

最后，名字起的好。“小山卷”顾名思义就是小山进创造的甜品，由于前面的传播效应，所以很多人都在学做这款蛋糕卷，但无论谁做都得叫“小山卷”，这无形对小山进的个人品牌再次产生了传播效应，不知不觉影响了整个行业。

小山进认为：蛋糕师傅不只是蛋糕师傅而已，为了增加顾客购买知名度低的商品欲望，用有趣的方式来表示产品是很重要的事，这也是现在的蛋糕师傅必须具备的能力。

多元化的场景经营方式

小山进似乎打造的不仅仅是一家甜品店，更像是一家多元化的场景体验店。

小山进在Patisserie es Koyama周边还建有专门针对咖啡爱好者的咖啡厅“es Livinghanare”。

专门为儿童开放的“未来制作所”。

专门针对巧克力爱好者的巧克力工厂叫“Rozilla”。

法式甜点师傅开的美式面包店es Boulangerie。

果酱与马卡龙的Co&m店。

这些店全部开在同一腹地，但是由不同的体验场景和产品组成。小山进为什么这样做？

小山进认为： 为了使顾客都想来店里消费，首先必须制造出一个使顾客感到满意的购物空间，为此就要有特别的对应方式。因此，店内并不只有摆放顾客想要购买的产品，更要有超乎顾客的需求以上的多元化产品。

[1] [2]  下一页 尾页